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中式面点师
 


中式面点师培训学和面、造型、技术、搭配与研发。无论去普通餐厅还是星级酒店,中式面点都占据主食选择里的重要地位,究竟受训的中式面点师学什么?原来除了1-5级由国家认证颁发的证书外,将掌握不同程度的下述内容:

1、和面:中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。
2、做法:面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。
3、品种:掌握具体教学和品种的数量更多,造型多元、自然可给食客惊喜。
4、创新:拥有产品研发和配搭实力的中式面点师更易在高端场合和酒店、饭店发挥魅力和作用。
中式面点的表现形式越来越多,各种餐厅对面点的需求量不断增加,初级面点师大概是1-3个月的学时周期,主要根据个体基础及学习掌握程度而定。关于面点的工作安排、加工准备、制作面点食品,定期检查清理冰柜以及保证食品、负责工作间卫生清理等各种业务,也是需要认真学习的一环。
不断提高中式面点制作的技术水平之余,听从单位领导安排,完成具体工作内容,承担岗位职责是非常必要的。随着证书级别越高,中式面点师学成内容和程度自然加深不少。
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